Calculat.party До food-business-кластера

Кав'ярня, кафе і доставка

Калькулятор собівартості кейтерингу і ціни на гостя

Для кейтерингових компаній і event-менеджерів, яким потрібно швидко порахувати: чи покриває запланована ціна на гостя всі витрати заходу, яка реальна маржа події і яка мінімальна ціна, щоб не вийти в нуль.

кейтеринг собівартість події ціна на гостя

Вхідні дані

Порахувати собівартість кейтерингу

Що більше гостей при фіксованій локації і персоналі — то нижча собівартість на гостя: постійні витрати розподіляються по більшому пакету. Перевірте break-even при мінімальному і повному заповненні заходу.

Коли це корисно

Перед тим як виставляти ціну клієнту

Калькулятор для кейтерингових компаній, які хочуть перевірити квоту перед відправкою клієнту: чи покриває названа ціна на гостя всі витрати, яка маржа заходу і де знаходиться реальний break-even. Без цього типова помилка — відправити квоту, в якій ціна покриває їжу, але не враховує повні витрати на персонал і локацію.

  • Підготовка квоти для нового клієнта або типу заходу.
  • Перевірка, скільки гостей потрібно, щоб захід вийшов у цільову маржу.
  • Аналіз, яка стаття витрат найбільша і де є потенціал для оптимізації.
  • Порівняння сценаріїв різних форматів заходу (банкет, фуршет, BBQ).

Як читати результат

Break-even — це мінімум, а не ціна

Якщо поле "Планова ціна на гостя" залишити 0, калькулятор показує собівартість на гостя — це і є break-even. Цільова ціна в правому блоці — рівень де з'являється ваша маржа. Якщо ввести реальну запропоновану ціну, побачите або прибуток, або різницю до тієї, яку потрібно брати. Детальний розбиток у нотатці розбиває захід на окремі статті.

Питання та відповіді

Часті питання про розрахунок кейтерингу

Як розрахувати ціну на гостя для кейтерингового заходу?

Ціна на гостя рахується від повної собівартості заходу: їжа і напої на гостя × кількість гостей + фіксовані витрати (персонал, оренда локації, обладнання, транспорт, декор та інше) = загальна собівартість. Потім ділите на кількість гостей — отримуєте break-even. Щоб врахувати цільову маржу, ділите cost per guest на (1 − margin%), наприклад для 20% maгі: costPerGuest / 0.8.

Які витрати входять у собівартість кейтерингу?

Повна собівартість кейтерингу включає: варіативні витрати (їжа і напої, зазвичай 30–40% ціни), фіксовані витрати заходу (персонал, оренда локації, оренда обладнання, транспорт і доставка, витратні матеріали та декор) і operational overhead (CRM, страхування, адміністрування). Без врахування всіх статей break-even ціна на гостя буде заниженою, і захід дасть збиток.

Яка нормальна маржа кейтерингового бізнесу?

Зазвичай цільова маржа кейтерингу — від 20% до 35% залежно від типу заходу і ринку. Корпоративний кейтеринг часто дає нижчу маржу через жорсткі тендери, але стабільні об'єми. Весільний і преміальний кейтеринг може давати 30–40%, але з вищою собівартістю та більшою кількістю персоналу. Важливо рахувати маржу від подій, а не від middle per guest, щоб бачити реальний прибуток.

Суміжні інструменти

Що ще допоможе запустити прибутковий food-бізнес

Калькулятор food cost ресторану Food cost % від виручки, actual vs theoretical cost і вартість меню під цільову маржу. Калькулятор break-even кав'ярні Мінімальна кількість чеків у день для виходу в нуль і на цільовий прибуток. Калькулятор маржі: доставка чи зал Порівнює реальну маржу delivery та dine-in з урахуванням комісії агрегатора і packaging. Food cost і ціноутворення меню Гід про розрахунок food cost %, waste і ціноутворення страв від raw ingredient до меню. Маржа на напої і waste Як рахувати pour cost, beverage margin і контролювати waste у барному бізнесі. Всі food-business калькулятори Категорійна сторінка для кав'ярень, ресторанів і доставки з усіма інструментами кластера.